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日常生活

在懷念中尋覓

更新時(shí)間:2018-03-19 12:41:11 來源：halede3.cn 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評(píng)論
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米粑粑，多好的食物啊。這是用純粹大米磨成粉再輔以特殊發(fā)酵方法蒸出來的粑粑，蓬松，雪白，有一股大米制品特有的芳香。小時(shí)候，媽媽有時(shí)給我５分錢，讓我去包子鋪買一個(gè)肉包子當(dāng)早餐。我會(huì)堅(jiān)決地舍棄肉香的誘惑，毫不猶豫地拐進(jìn)不起眼的米粑粑店，心滿意足地接過店員遞過來的喧喧騰騰熱乎乎、松軟軟中間還蓋著一個(gè)小紅印的米粑粑，那一個(gè)上午，是多么的美妙，齒腔中留下的余香，至今難忘。也不知從什么時(shí)候起，大街上的米粑粑店在一夜之間突然銷聲匿跡，取而代之的是北方人叫“面粉”的小麥制品，吃起來雖有韌性，也頂餓，但始終沒有米粑粑的三分味道。于是，我頑固又頑強(qiáng)地懷著舊，思念著我的米粑粑，那般松軟，那般溫柔。
張家界的街道上也有賣米粑粑的，但是不多，而且味道極好的少之又少。尋尋覓覓好幾年，終于在同為米粑粑粉絲的長(zhǎng)輩推薦下找到了米粑粑據(jù)點(diǎn)。味道真的不錯(cuò)，少量的白糖，淡淡的甜味，加上縈繞心頭的一絲淡淡酒香，瞬間鑄就了永恒的經(jīng)典。老板本是經(jīng)營(yíng)餐館的，因?yàn)樽约簭男【拖矚g米粑粑，三年前，他便開始自己做著賣，這一賣就是三年多，每天固定300個(gè)左右，而且新老粉絲還不少。更有人打著十多塊的的士從遠(yuǎn)處過來，就為了這個(gè)5毛錢一個(gè)的米粑粑。
老板姓朱，做得一手好米粑粑，他的秘方源自于母親的一雙巧手。他說，做米粑粑首先選用質(zhì)量中級(jí)的大米，先用水浸泡，一段時(shí)間后再用石磨推磨，再采用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵方法，最后再經(jīng)過高溫蒸熟即可。老板說，米粑粑制作沒什么巧，工藝越傳統(tǒng)味道越好，關(guān)鍵在于磨粉一定要用石磨。發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生自然的甜味，與溫度、濕度有很大的關(guān)系，如果時(shí)間掌握的不好，味道就會(huì)變質(zhì)。
地點(diǎn)：郵政大廈對(duì)面人人家餐館 張家界旅游網(wǎng)

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