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日常生活

辣子包糯米

更新時間:2018-03-19 12:41:14 來源：halede3.cn 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評論
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辣子包糯米酸辣子吃起來別有一番風味，是張家界人待客的名菜。
制作過程中，一定要選擇顆大肉厚又要帶點辣味的辣子。將辣子洗凈，用手抓住辣子把，沿著辣子把上的圓形部位用大拇指輕輕往里一抵，取出辣子籽。然后將碾成粉沫與水加鹽調拌好的糯米裝入辣子肚內，稍加裹緊，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出食用。
辣子包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸時注意火候，火力太猛，很容易把辣子燒黑了，里面的糯米卻沒熟。將油炸熟后，把辣子并排擺好，翻動一會后，便撒上一點水燜一小會，再翻動一下，再放少量水燜，待椒肚內糯米粉熟透后即能享用。想起煎炸過程的復雜程度，吃起來也覺得特別有成就感。
辣子包糯米油亮亮，黃而不焦，軟而不粘，辣中帶酸，脆而不硬。
... 吃辣子包糯米急不得，新鮮出鍋的辣子包糯米金黃脆嫩，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，使人恨不得一口氣就全部吞下。但剛出鍋的辣子包糯米，正入火候，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷著嘴。因此不能狼吞虎咽，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃。
很多小攤上有油炸辣子包糯米賣，但味道都不純，因為辣子里面的包的不是糯米，而是大米粉，因此口感偏硬，讓人沒有食欲。以前在沅古坪特色餐館吃飯不知道為什么那里的菜如此受人歡迎，吃辣子包糯米的那天，我才體會到，他受人追捧的原因是因為他夠純正、地道！
■推薦地點：沅古坪特色餐館 張家界旅游網

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