日常生活
月餅
更新時(shí)間:2018-03-19 12:41:13 來(lái)源：halede3.cn 編輯：本站編輯 已被瀏覽
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從能記事算起，二十多個(gè)中秋節(jié)里記住的內(nèi)容并不多。而對(duì)于上世紀(jì)80年代初出生的我們來(lái)說(shuō)，能突然得到親戚朋友給的一顆很普通的糖果都覺(jué)得十分驚喜。 小時(shí)候的零食總是那么純粹，棒棒糖只有甜味沒(méi)有多出來(lái)的果香，法餅只有酒香沒(méi)有多出來(lái)的牛奶味，連月餅也只有伍仁，一切快樂(lè)的記憶都跟“純粹”有關(guān)。 小時(shí)候的伍仁月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，色澤均勻，口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味?？斓街星锏臅r(shí)候，年幼的孩子們總是等不及大人們將它分成“米”字形便一手奪來(lái)，捧在手里狼吞虎咽地吃掉，甚至連手指上的餅渣也舔得干干凈凈。 當(dāng)吃到帶著桂花香的添加了冰糖的月餅時(shí)，幼小的心靈就覺(jué)得無(wú)比的滿足。 伍仁月餅里，用的是“桃仁、杏仁、欖仁、瓜仁、松子仁”。掰開(kāi)月餅，里面的餡是硬的，果仁顆顆可見(jiàn)：白的瓜仁、綠的欖仁、紅的桃仁、米色的松子和杏仁，煞是好看，有心的餅家老板有時(shí)候還會(huì)撒些桂花，放上點(diǎn)冰糖。 伍仁月餅餡，必須全手工捏制。如果用機(jī)器攪拌，這些瓜仁就全碎了，沒(méi)有原來(lái)的嚼頭和風(fēng)味。它配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶。 張家界人對(duì)伍仁月餅的熱愛(ài)程度絲毫不亞于法餅，張家界人更愛(ài)寶塔崗的“太師”月餅。太師月餅有甜也有咸，還有自己最獨(dú)特的味道，月餅里包裹了張家界人最喜歡的臘肉，這應(yīng)該是最具張家界特色的月餅品牌。 在吃月餅時(shí)，最好能搭配一壺綠茶，不僅有助于消化，還能解油膩。傳統(tǒng)的伍仁月餅咸中帶甜。而搭配一杯味道清香的綠色，口感鮮爽，與果仁的脆口相呼應(yīng)。  |
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