秋天的各種時(shí)令食材已經(jīng)開始陸續(xù)登場(chǎng)，不少酒店的菜式也秋意漸濃，出品講究不時(shí)不食，推出的一系列時(shí)令初秋菜式，從食材到做法都適合這個(gè)干燥的秋季。

秋天時(shí)蔬輪番上
　　秋天是豐收的季節(jié)，瓜果蔬菜的種類也增添了不少。例如栗子，既能生吃、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。俗話說：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”栗子有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用。南方以栗子做菜，如板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉。北方的糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。
　　另外從炎熱的暑夏走進(jìn)清爽的涼秋，可別忘了吃蘿卜。因?yàn)槌蕴}卜能祛除盛夏余留的毒熱之氣。蘿卜有消積化痰、寬中下氣的功效，含多種維生素和礦物質(zhì)，其中白蘿卜還可治食積腹脹、咳嗽痰喘及解毒、解酒、利尿等，還可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便。除此之外，日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是秋季時(shí)蔬中的佳品。

秋日時(shí)節(jié)甜品當(dāng)?shù)?BR>　　進(jìn)入初秋開始干燥，滋潤的甜品當(dāng)然少不了。滋補(bǔ)的雪蛤燉品想必是女士們的最愛了。雪蛤的功效除了一般我們所熟知的養(yǎng)顏美容之外，還能夠?qū)θ梭w生物活性滋養(yǎng)益補(bǔ)。女人的美麗加油站，就是來自大自然的養(yǎng)顏極品雪蛤。每年的秋季，正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候，也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí)，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏）更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)。此時(shí)的雪蛤，其滋補(bǔ)功能更是無與倫比。黃橙橙的木瓜飄著清香，里面飄浮著有如云絮般的雪蛤，入口清香滑嫩，清甜滋補(bǔ)，讓人馬上“潤”起來。

入秋田螺最肥
　　古語有云“八月望日，尚芋食螺?！睙o論是小溪里清新的山坑螺，還是江中野味的大田螺，甚至連藏于深海的爽口響螺、肥美海螺、花螺通通已經(jīng)齊聚一堂，吹響了金秋的螺號(hào)！
　　田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。據(jù)行家說，中國田螺是可與法國蝸牛平分秋色的美食。一經(jīng)巧手烹飪，即可由街頭小吃化為席上珍品。一些大酒家已將炒田螺列為席上佳肴。烹調(diào)時(shí)，可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭，或辣椒、薄荷，各具特色。
　　友情提示：螺肉雖好吃，但食用方法一定要注意。吃螺一定要煮熟煮透，其次就是少量食用，尤其是寒性體質(zhì)的人更不宜多吃。螺肉含有高蛋白質(zhì)，老人家和消化不良的人很難吸收，吃多了容易引起腹瀉，嚴(yán)重的甚至?xí)斐墒澄镏卸尽?/P>

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