與生俱來(lái)的浪漫情愫
第一次與它結(jié)緣是因?yàn)樗Q(chēng)的吸引——波爾多紅酒會(huì)所。波爾多，一個(gè)位于法國(guó)西南部的港口城市，一個(gè)處處充滿(mǎn)浪漫氣息又盛產(chǎn)葡萄酒的地方。那里旅游資源豐富，有著許多風(fēng)景優(yōu)美保存完好的中世紀(jì)城堡，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨的地中海氣候，常年受到陽(yáng)光的眷顧，形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽(yù)全世界。因此，波爾多也被稱(chēng)為世界葡萄酒中心。
在朋友的帶領(lǐng)下，帶著心中的那份期待，走進(jìn)了位于十字街的波爾多紅酒會(huì)所。搖曳的燭臺(tái)，暗黃的燈光，輕柔的音樂(lè)，所有的甜美背景都只為了那盛在高腳杯里的葡萄美酒。在這里，你可以提出任何關(guān)于紅酒的問(wèn)題，與工作人員交流，也可以任意選擇自己所喜愛(ài)的紅酒。
經(jīng)營(yíng)這家會(huì)所的燕老板告訴筆者，喝葡萄酒是為了品味一種文化，青睞葡萄酒的醇美，鐘情葡萄酒與生俱來(lái)的浪漫氣息，從心底里熱愛(ài)葡萄酒，才能真正讀懂葡萄酒。波爾多人是泡在紅酒里長(zhǎng)大的，波爾多也是一個(gè)生在味蕾上的城市，喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個(gè)城市，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。
在波爾多，每個(gè)葡萄酒莊園都有著不同的故事，葡萄酒絕大多數(shù)是在以家庭為單位的莊園里生產(chǎn)的，莊園里有葡萄園，有酒窖，葡萄的生長(zhǎng)、收獲，葡萄酒的發(fā)酵、成熟及裝瓶的全過(guò)程都在莊園里完成。
除此之外，燕老板還向我們介紹了各國(guó)葡萄酒的特點(diǎn)。不同國(guó)度的葡萄酒不僅得益于當(dāng)?shù)仃?yáng)光和土地的滋養(yǎng)，還得益于所在國(guó)家文化的熏染。法國(guó)紅酒如同貴婦般賢淑典雅；意大利紅酒典雅之余，還多了份神秘與復(fù)雜；西班牙紅酒個(gè)性張揚(yáng)；智利紅酒個(gè)性外露。可以說(shuō)，每一個(gè)產(chǎn)地的葡萄酒都集納了這個(gè)國(guó)家的文化靈魂。葡萄酒是一種有生命的東西，在裝瓶后還在不斷生長(zhǎng)和變化，隨著時(shí)光的流逝漸入佳境。

適量飲用為健康加分
隨著生活水平的不斷提升，葡萄酒不再是外國(guó)人獨(dú)享的美味。這些進(jìn)口高端葡萄酒的身影開(kāi)始出沒(méi)在高檔商務(wù)宴會(huì)上，現(xiàn)身于頂級(jí)紅酒俱樂(lè)部的聚會(huì)中，抑或深藏于鐘情葡萄酒收藏的富豪們的酒窖里。
美國(guó)作家威廉·楊格曾說(shuō)過(guò)：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，可它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院螅陀辛藙?dòng)物的生命。”一旦有了生命，也就有了與之相伴的靈性。
葡萄酒，摒棄了白酒的濃烈，退卻了啤酒的平庸，成為了酒類(lèi)消費(fèi)的趨勢(shì)所向。伴隨著紅酒的日趨流行，越來(lái)越多的時(shí)尚人士開(kāi)始傾向于品嘗紅酒，在紳士淑女般的優(yōu)雅中享受紅酒帶來(lái)的健康生活。
喝紅酒能美容，這是眾所周知的，但是除了能起到駐顏的好效果，紅酒中的天然原料及釀制過(guò)程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。
葡萄酒中含有的大量葡萄糖和果糖，不僅可以直接被人體吸收，而且可以在酵母的作用下，直接發(fā)酵成酒精和二氧化碳。葡萄酒中的酒精成分，對(duì)人體的細(xì)胞呼吸有良好的保健作用，可以促進(jìn)血液循環(huán)。葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。
葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，每天下午的兩點(diǎn)以后，2至3杯的飲用量最佳。飲用等量的酒時(shí)，上午飲酒，胃中分解酒精的酶濃度低，會(huì)使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，以免心血管受損害。

懂得從“拼”到“品”
“會(huì)所現(xiàn)在主要經(jīng)營(yíng)法國(guó)、澳大利亞、智利等進(jìn)口紅酒。”燕偉告訴筆者，品味葡萄酒不止是一種單純的感官享受，更是一種充滿(mǎn)樂(lè)趣的藝術(shù)審美活動(dòng)，因?yàn)槊恳黄亢镁贫继N(yùn)藏著陽(yáng)光的氣息和土地的靈性，包含著大自然的運(yùn)行規(guī)律，承載著某個(gè)地方的風(fēng)土人情，傳遞著埋藏在地層深處的歷史的聲音，值得去品味，去探索，去發(fā)現(xiàn)。因此，現(xiàn)在喝紅酒的人都有一個(gè)共同的想法，他們是在享受生活，追求人生里的更高境界，很多時(shí)候，紅酒更是一種象征，代表品位。
紅酒裹著高貴、浪漫的外衣被人所熟知，它標(biāo)志著的其實(shí)是一種生活態(tài)度。也正如一些紅酒愛(ài)好者所言，品紅酒就如欣賞一件有生命的藝術(shù)品，只有掌握心平氣和地細(xì)細(xì)體會(huì)，融入其中，方能悟出其中真諦，品紅酒亦然，只有掌握了正確的方法，才能體會(huì)到紅酒所帶來(lái)的那種極致的享受。
在這里，突然發(fā)現(xiàn)喝酒原來(lái)這么講究，喝酒方式從原先的“傻”喝到現(xiàn)在的講究，從拼酒到品酒，其中的內(nèi)涵發(fā)生了根本的變化。以前那種隨便可以糊弄人的雜牌葡萄假酒，現(xiàn)在都已經(jīng)被這些講究人士撇到了九霄云外。紅酒，要喝就喝純釀的。
品紅酒一般分為觀(guān)、聞、品三個(gè)步驟。把酒倒入無(wú)色水晶杯中，舉齊眼的高度觀(guān)察酒的顏色，好的紅葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，且越亮越好；聞香是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，只需聞一下便能辨別優(yōu)劣，優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，是花香、果香、植物和礦物的氣味，劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股刺鼻的怪味；接下來(lái)便是品味了，將酒杯舉起，把酒吸入口中，每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右，入口圓潤(rùn)，有酒味，有澀味，咽下后口腔中還有醇香和微澀的感覺(jué)。
從開(kāi)酒、醒酒、到倒酒，然后再細(xì)細(xì)品味，會(huì)所裝修別致的休閑娛樂(lè)大廳和歐式風(fēng)格的包廂，以及紅酒展示廳和音樂(lè)品酒吧臺(tái)，配套的水晶杯、醒酒器，一切都是那么講究。沒(méi)有煩人的酒水推銷(xiāo)，沒(méi)有震耳欲聾的電子音樂(lè)，聽(tīng)著自己所選的葡萄酒倒進(jìn)水晶杯的“汩汩”聲，聞著空氣散發(fā)著的葡萄香，望、聞、喝，一步步都是緩慢進(jìn)行，在這里，能真正的體會(huì)到身心正在受到熏陶，習(xí)慣正在被顛覆。