明年后世博時(shí)期的上海酒店業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入“寒冬”，滬上酒店業(yè)正醞釀大規(guī)模裁員并給一線(xiàn)員工加工資，裁員最高幅度可能達(dá)三分之一。其中，中高層管理崗位最起碼可以減掉三分之一。
“鑒于酒店市場(chǎng)供大于求的現(xiàn)狀，以及世博期間滬上一些酒店業(yè)的非理性漲價(jià)等因素，明年該行業(yè)效益'將有兩位數(shù)下降'。”上海衡山集團(tuán)副總裁黃鐵民在11月15日舉行的“2010中國(guó)(上海)國(guó)際酒店設(shè)備及用品采購(gòu)交易會(huì)高峰論壇”上作此表述。
“現(xiàn)在通脹這么厲害，如果不給酒店一線(xiàn)員工增加收入，怎么留住優(yōu)秀人才，又怎么要求他們提升服務(wù)質(zhì)量？”黃鐵民斷言，后世博時(shí)期的上海酒店業(yè)明年將進(jìn)入“寒冬”。而有著相同擔(dān)憂(yōu)的還有上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司首席執(zhí)行官陳灝、朗廷國(guó)際酒店集團(tuán)中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理麥涵客等業(yè)內(nèi)人士。
陳灝、麥涵客不約而同地指出，明年上海酒店業(yè)“有壓力”，行業(yè)供大于求、商務(wù)及旅游者數(shù)量下降、新酒店品牌入駐中國(guó)市場(chǎng)，這些都給明年滬上酒店業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)。

明年虧損成為必然
從1974年起加盟上?！傲?a class="insidelink" target="_blank" title="張家界飯店">飯店”，已在飯店行業(yè)打拼36年，現(xiàn)為上海衡山集團(tuán)副總裁的黃鐵民自稱(chēng)是“上海酒店業(yè)發(fā)展的見(jiàn)證人”。他在論壇上直言，后世博的上海酒店業(yè)將面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，從明年起，絕大多數(shù)滬上酒店的出租率和平均房?jī)r(jià)將會(huì)出現(xiàn)兩位數(shù)的下降，形勢(shì)不容樂(lè)觀。
上海目前已擁有星級(jí)酒店313家、社會(huì)旅館(包括經(jīng)濟(jì)型酒店、酒店式公寓)6387家。由于世博會(huì)效應(yīng)，一些三星級(jí)酒店曾開(kāi)出2000元一晚的世博房?jī)r(jià)，10月中下旬滬上各大星級(jí)賓館酒店甚至出現(xiàn)“一房難求”的盛況。據(jù)新天地朗廷國(guó)際酒店集團(tuán)中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理麥涵客透露，明年還將有60個(gè)左右的國(guó)際酒店品牌開(kāi)進(jìn)上海。但在黃鐵民看來(lái)，在上海的國(guó)際品牌酒店，明年出現(xiàn)虧損都是必然的，據(jù)他了解，外灘三大國(guó)際品牌酒店半島、和平、華爾道夫目前已經(jīng)出現(xiàn)一定虧損，上海酒店業(yè)已面臨微利和行業(yè)性虧損的狀況，酒店業(yè)暴利時(shí)代一去不復(fù)返。上海每新開(kāi)一家酒店，就有90%的虧損可能。
上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司首席執(zhí)行官陳灝透露，從11月的第一周開(kāi)始，錦江集團(tuán)星級(jí)酒店的客房出租率就下跌到60%左右，有些還跌破50%，盡管從11月7日起曾出現(xiàn)小幅回升，但預(yù)計(jì)明年集團(tuán)旗下的酒店跌幅會(huì)介于一位數(shù)和兩位數(shù)之間，一定時(shí)期內(nèi)滬上酒店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)一步加劇。
陳灝說(shuō)，國(guó)內(nèi)酒店歷來(lái)搞的是“人海戰(zhàn)術(shù)”，在每100個(gè)房間配置的員工數(shù)量上，最普遍的做法是三星級(jí)配110人、四星級(jí)配120人、五星級(jí)配130人以上，而國(guó)外星級(jí)酒店最多只有50-60人。在通脹和人力成本大幅增長(zhǎng)的情況下，這種配置根本無(wú)法承受，降低酒店人員與客房的配比已經(jīng)勢(shì)在必行。

一線(xiàn)員工加薪將超5%
上海市旅協(xié)飯店業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃鐵民透露，上海星級(jí)酒店絕大多數(shù)員工每月工資是2000元，待崗在家的只有1000多元月收入。最新調(diào)查顯示，上海酒店員工福利水平排在上海行業(yè)的倒數(shù)第三位。
黃鐵民表示，一線(xiàn)員工收入超低、高級(jí)管理層薪酬過(guò)高“絕對(duì)不合理”，在醞釀進(jìn)行的上海酒店業(yè)大裁員中，會(huì)首先考慮大幅縮減管理崗位，特別是酒店中高層和閑職管理人員，然后拿出一部分錢(qián)來(lái)增加酒店一線(xiàn)員工的工資收入。黃鐵民在論壇上透露，酒店中高層管理崗位最起碼可以減掉三分之一，而一線(xiàn)員工的加薪幅度將超過(guò)5%，這樣才能超過(guò)CPI的上漲幅度，讓員工的生活水平不至于下降。

挑戰(zhàn)總與機(jī)遇并存
挑戰(zhàn)總與機(jī)遇并存。就世博期間“遍地開(kāi)花”的經(jīng)濟(jì)型酒店未來(lái)的發(fā)展，黃鐵民認(rèn)為，由于該領(lǐng)域投資成本、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用較低，還有一定的營(yíng)利空間。陳灝也認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型酒店“仍有發(fā)展空間”，“錦江”未來(lái)每年將發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店100家。他還認(rèn)為，2010年上海世博會(huì)的成功舉辦，進(jìn)一步提升上海國(guó)際大都市地位。同時(shí)，滬上會(huì)展、交通設(shè)施得到完善，有利于推動(dòng)酒店業(yè)會(huì)展、旅游客源的增長(zhǎng)。此外，上海迪士尼項(xiàng)目的啟動(dòng)，亦將拓展酒店業(yè)的發(fā)展空間。集團(tuán)今后的投資將聚焦于提升現(xiàn)有酒店品質(zhì)、在國(guó)內(nèi)重點(diǎn)城市收購(gòu)打造旗艦酒店等。
雖然酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，但是酒店的高端餐飲消費(fèi)仍將會(huì)有很大市場(chǎng)。黃鐵民說(shuō)，“衡山”旗下的馬勒別墅、上海大廈在這方面的表現(xiàn)就足以表明。馬勒別墅人均消費(fèi)500-1000元的晚餐，完全不用打廣告，生意一直極好。
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