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辨別硫黃熏制的食物要“一聞、二嘗、三看”
更新時間:2017-12-09 12:38:10 來源：halede3.cn 編輯：本站編輯 已被瀏覽
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近日，關(guān)于有毒硫黃熏蒸物品流入市場的報道頻頻出現(xiàn)，如用硫黃熏蒸的“毒菊花”，用硫黃熏制的“毒生姜”等。據(jù)江蘇省人民醫(yī)院藥劑科蔣宇利主任醫(yī)師介紹，“硫黃熏蒸”是我國藥材加工的傳統(tǒng)做法，而且硫黃熏制的毒害可以說是“公開的秘密”，除了中藥材、菊花和生姜以外，會用硫黃熏蒸的食物還有銀耳、棗子、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆制品等。從2005年起，中華藥典已不再允許使用硫黃熏蒸法，食品中的二氧化硫殘留量也限制在一定范圍，但一些商販?zhǔn)芾骝?qū)使，無視人們的生命健康，繼續(xù)生產(chǎn)“有毒食品”。 蔣宇利表示，不法商販之所以采用硫黃熏蒸法，首先是為了食品的美觀，用硫黃熏制過的食物色澤鮮亮，賣相好；其次為了更易脫水，硫黃熏制可以破壞植物表層的蠟質(zhì)，使需要脫水的食物更易干燥，節(jié)省脫水成本；再者還能防蟲防霉，將貨物保存更久。 蔣宇利介紹，硫黃熏蒸的食物雖然外表光鮮，但聞起來會有稍刺激的酸味，吃起來不像食物原來那樣可口，食物的營養(yǎng)價值也被破壞。其次，殘留在食物中的二氧化硫，吸入人體，會對呼吸道、氣管等呼吸系統(tǒng)造成刺激。經(jīng)常吃硫黃熏蒸的食品還會危害消化系統(tǒng)，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)：θ说母闻K、腎臟。經(jīng)硫黃熏蒸食物中的有毒物質(zhì)長期慢性刺激會致癌，給人體造成很大危害。 專家提醒，辨別硫黃熏制的食物要做到“一聞、二嘗、三看”。一聞，是要聞聞食品的味道，如果有異味、酸味或刺激性的硫黃味，可能是硫黃熏制的食物；二嘗，是要嘗一點(diǎn)要買的食品，如果舌頭感覺稍有刺激、辣味或是原來的食品味道改變，要警惕可能是硫黃熏蒸過的；三看，就是要看食品的外觀，如果食品色澤異常光鮮或不是自然的顏色，要多加留意，有時硫黃熏蒸食物的干濕度和重量會有變化。  |
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